Mama a Papa
wine caveau & restaurant

Majitelia tejto reštaurácie na Hviezdoslavovom námestí v Bratislave stavili na dobrú kartu. Aj keď zvolili cudzokrajný výraz, každý z nás vie, čo to znamená. Mamka či otec sú synonymom komfortu a pohody, a to predsa všetci na našich kulinárskych cestách hľadáme. A tu, v centre Bratislavy, sa stretneme s tímom profi ľudí, ktorí sa o vás poctivo postarajú. Tak ako doma... Veď posúďte sami. Šéfkuchár Patrik Lednár vás rozmazná ako vaša mamina. Zaručená je čerstvosť potravín, fantázia, s ktorou vám jedlá pripravia na tanieri, ale hlavne chutná jednoduchosť. Začnite čerstvým voňavým chlebíkom, ten si určite namočte do vynikajúceho olivového oleja, ktorý vám nalejú do mištičky. Tá možno nie je od mamičky, ale verte, všetko tu tak vyzerá a chutí. Dajte si napríklad kačacie prosciutto, lebo to naozaj nenájdete hocikde. A údený olej, ktorý zvýrazní jeho chuť, vás pripraví na inú špecialitu, ktorou je napríklad tekvicová polievočka s mušličkami a pečenými lieskovými orechmi. Plejáda šalátov vám zvýrazní vašu štíhlu líniu, ale doprajte si aj cviklové špagety či tresku v palacinke, ktorá vás očarí nápadom a chuťou dosiaľ nepoznanou. Tie nepoznané chute sa vám budú zdať paradoxne také prirodzené a prijateľné, že určite neodmietnete ani dezert.

Problém nastane, že nebudete vedieť, ktorý. Dovoľujem si vám odporučiť dezert Sable Breton. Veď vy čokoládu môžete, no nie? A viete, že čokoládky z lásky vám vyhladia vrásky? A teraz, hor’ sa kamaráti, milenci či manželia, lebo v Mama a Papa je každá rodina či spoločnosť úprimne vítaná. Majte oči otvorené a napokon mi dáte za pravdu aj to, že úžasný interiér tejto reštaurácie ešte skvele doplní zážitok z fantastických chutí.

Bio restaurant West

Nuž, chémia nás doslova ovládla. Samozrejme, tá nemusí byť vždy len zlá, či dokonca škodlivá, ale... tento článok by už bol o niečom inom. Konečne máme i v Bratislave Bio. Bio znie ako novinka, ale vlastne je to len návrat k tomu, čo už robili aj naše staré mamky. Hovoríme o chemicky čistých potravinách, ktoré chutia najmä prirodzene.

Prvá bratislavská bioreštaurácia je utopená v krásnej prírode karpatských lesov, konkrétne v hoteli West na Kolibe. Majitelia bioreštaurácie v hoteli West v Bratislave sú hrdí na to, čo pre nás prinášajú. Zaručujú pôvod potravín, ktoré pochádzajú výlučne z biofariem Slovenska a okolitých krajín. Bio, bio, bio – od kávy cez vína, nealko, jedlo až po dezert. A ako na to zatiaľ reagujú niektorí hostia? Mnohí majú pocit, že bio je vegetariánska reštaurácia. Samozrejme, nie je to tak. Bio – to je aj mäso či zelenina, cestoviny i ovocie. Jednoducho kuchyňa, akú by sme mali konzumovať denne. Mne osobne veľmi chutil kurací stejk, ktorý svojou jednoduchou prípravou a čerstvosťou prekvapí aj toho najnáročnejšieho papkáča. Ozaj, zamysleli ste sa niekedy, aký je zápor od slovka bio? Možno chémio?Mne osobne veľmi chutil kurací stejk, ktorý svojou jednoduchou prípravou a čerstvosťou prekvapí aj toho najnáročnejšieho papkáča. Ozaj, zamysleli ste sa niekedy, aký je zápor od slovka bio? Možno chémio?

Pán hlavný platím!

Spôsob platenia v reštaurácii závisí od situácie, v akej sa nachádzate, a od príležitosti. Čím je formálnejšia alebo elegantnejšia, tým diskrétnejšie by ste mali vyrovnať účet. Našťastie dnes už netreba kvôli tomu opustiť stôl ani manipulovať s peniazmi pred očami pozvaných hostí. Veľmi vhodným platobným prostriedkom sa stala platobná karta, ktorú môžete pri zachovaní potrebnej diskrétnosti jednoducho priložiť k účtu. Pri pracovných stretnutiach, či už raňajkách, obedoch, alebo večeriach, sa ponúka možnosť dať si poslať účet do fi rmy. Kedysi platila nemenná zásada, že účty v reštaurácii vždy platí muž. Podľa dnešnej biznis etikety povinnosť zaplatiť preberá vždy hostiteľ.

To znamená, že keď si žena v určitom postavení vo fi rme pozve napríklad obchodných partnerov na pracovný obed, je samozrejmé, že účet vyrovnáva ona. Muži, u ktorých takáto príležitosť môže vyvolať nutkanie správať sa gavaliersky, by ho mali potlačiť a podrobiť sa. Vznik trápnej situácie na konci úspešného obchodného stretnutia, spojeného s pohostením, si iste nikto neželá... Pri platení platobnou kartou niekedy vznikajú otázky okolo prepitného. Ak ste boli s kvalitou jedla a obsluhou spokojní, mali by ste to vyjadriť aj prepitným. Pre obsluhu je vítaný spôsob, keď k platobnej karte priložíte prepitné v hotovosti, prípadne ho pri odchode necháte nenápadne na stole. Keď si vo fi rme potrebujete vyúčtovať aj prepitné, oznámte obsluhe jeho výšku a dajte si ho pripísať k účtu, ktorý vyrovnávate kartou.

Sú situácie, v ktorých sa ocitnete, ani neviete ako a kedy. Breviár manažéra, ktorý sa pohybuje vo svete biznisu a osobných kontaktov, je návodom, ako predísť akémukoľvek problému.

Dlhý verzus krátky rukáv?

Letné mesiace pravidelne prinášajú otázniky, či je pre biznis outfi t vhodná košeľa s krátkym rukávom. Tým skôr, že v mnohých krajinách sa nosenie košele s krátkym rukávom a viazankou pri bežných obchodných stretnutiach stalo celkom zvyčajným. Treba zdôrazniť, že naďalej platí: Košeľu s krátkym rukávom nemožno kombinovať so sakom! To znamená, že ak si zamestnanie alebo príležitosť vyžadujú biznis oblečenie, ktorým je pre pánov zásadne oblek, je nevyhnutné obliecť si košeľu s dlhým rukávom. Lebo len tá zodpovedá pravidlu, že manžety košele by mali „vytŕčať“ z rukávov saka približne na dĺžku dvoch centimetrov. Avšak nie každá košeľa, hoci aj s dlhým rukávom, je vhodná na optimálny vzhľad manažéra.

Týka sa to najmä košieľ s tzv. button-down golierom, ktorého špičky sú gombíkmi pripnuté ku košeli približne vo výške kľúčnej kosti. Vytvárajú tým ľahký športový charakter, vhodný na voľný čas, a preto nie je vhodné kombinovať ich s viazankou a oblekom. V súvislosti s nosením košieľ treba pripomenúť, že najvrchnejší gombík na golieri nesmie byť pod uzlom viazanky nikdy rozopnutý, naopak, rozopnutý musí byť vtedy, keď sa košeľa nosí do obleku bez viazanky pri neformálnych príležitostiach (ak je na pozvánke napríklad pokyn „bez kravát“, „casual“ a podobne). Takisto treba pripomenúť, že pulóver, rolák, tričko v kombinácii so sakom alebo oblekom sú pre biznis outfi t nevhodné. Sú alternatívnou možnosťou oblečenia na neformálne príležitosti alebo voľný čas.