Otvorený priestor s uvoľňujúcou atmosférou pôsobí komorne, čo dotvára regulovateľné osvetlenie, hudobná kulisa a výzdoba originálmi umeleckých diel predstaviteľa žilinskej moderny Andreja Barčíka. Salóniky svojou príjemnou atmosférou podčiarkujú historický charakter jednotlivých miestností. Ideálne pre záujemcov o modernú gastronómiu a kulinárske zážitky. Útulný uzavretý priestor salónikov je vhodný na súkromné stretnutia, či obchodné rokovania. Špeciálne potešenie predznačuje cigarový salónik. Doslova šok spôsobí príchod do zadného traktu Villy.

Z ničoho nič sa totiž ocitnete na sklenenej podlahe, pod ktorou vidíte nádhernú klenbu dolnej reštaurácie. Málokedy vídané, málokedy zrealizované predstavy majiteľa s nárokmi pamiatkárov! Pod rytmus celého orchestra sa podpisuje riaditeľ Villy Nečas Dmitrij Safončík, muž so zaujímavou kariérou. Petrohradčan s hudobným vzdelaním sa dostal na Slovensko, aby odtiaľto vyrážal do roznych končín sveta. Ako bubeník najmä tam, kde majú vzťah k džezu.

Zhodou náhod sa v New Yorku zoznámil s našim slávnym trúbkarom Lacom Deczim, ktorému robil manažéra a promotéra. Dimitrij na cestách ochutnával rôzne jedlá a nápoje až tak, že sa rozhodol pôsobiť v gastronómii. Pod jeho vedením vyrástla na okraji Žiliny v malom nenápadnom rodinnom dome chýrna reštaurácia, kde sa zastavovali domáci i zahraniční podnikatelia, Vzťah ku kulinárskym schopnostiam našich kuchárov a k ich dielam tam nadobúdali aj členovia vedenia blízkej automobilky.

Pocestný zastav!
Ten, kto sa na dlhší čas pristaví vo Ville Nečas a nechá sa pripútať k jej lákadlám, nemusí sa hneď ponáhľať domov. Útulok si nájde v jednej z desiatich štýlovo rozmanitých izieb s celkovou kapacitou sedemnásť osôb. Samozrejmosťou je v nich klimatizácia, televízor, sound systém, pripojenie k internetu či minibar. K dispozícii je tiež fínska sauna s ochladzovacím bazénikom. Odpočívať však dlho nevydržíte. Villu Nečas presycujú arómy jedál, ktoré vychádzajú spod rúk šéfkuchára Pavla Mencla, ktorý prijal výzvu a prišiel so svojím tímom z Prahy uchádzať sa o priazeň slovenských gurmánov. Na tanieri sa spod jeho rúk zrazu ocitnú jedlá, ktoré pripravuje z čerstvých chladených rýb ako sú napr.Turbot, Monk-Fish, Red-Snaper. Ani jeden z týchto úlovkov nestihol podľahnúť mrazu a do kuchyne Villy Nečas sa dostal v čerstvom stave! Kto by odolal lákadlám homárov, kreviet, či mušlí sv.Jakuba, alebo jahňacine z Nového Zélandu, steakom z Argentíny, či Uruguaya?

S gurážou pripravené jedlo zapíjate vínom z ponuky sommeliéra a pomýšľate na lahôdku na záver? Pavel Mencl myslel na všetko. Máte totiž na výber pralinky z originálnej belgickej čokolády. V malých kúskoch nájdete chute od výmyslu sveta. Na jazyku sa vám rozplýva chuť kávová, kokosová či malibu, pomarančová s likérom, marcipánová, nugátová s lieskovým orechom, či marinovanej višne v griotkovom likéri. Len na porovnanie: To malé čaro, ktoré sa vám na jazyku rozplynie za pár sekúnd, vlastnoručne pripravujú vo Ville Nečas ďaleko dlhšiu dobu ako by ste si dokázali predstaviť. Ten zážitok si však nesmiete nechať ujsť!

Duo of Land
Confi tované jahňacie lýtko a pečená jahňacia kotleta s grilovanou zeleninou zemiakovým pyré a rozmarínovým demi glaze. Lýtka namarinujeme cez noc do tymiánu, rozmarínu, morskej soli. Lýtka opečieme zo všetkých strán, vyberieme z hrnca a orestujeme koreňovou zeleninou, cibuľou a cesnakom do tmava, zalejeme červeným vínom, demi glazé. Pridáme korenie a vložíme lýtka. Konfi tujeme v trúbe pri 90 ˚C do mäkka. Mäkké lýtka opatrne vyberieme, šťavu precedíme a redukujeme do hustoty medu. Jahňacie kotlety namarinujeme do bylinek (tymián, rozmarín), drveného korenia a morskej soli. Opečieme na panvici a „dotiahneme“ pod grilom. Zeleninu (cuketu, baklažán, papriku, paradajku) ogrilujeme na olivovom oleji. Zemiakové pyré pripravíme z rozvarených zemiakov a masla, ľahko osolíme.

Šéfkuchár Pavel Mencl
Má dlhoročné skúsenosti s gastronómiou, ktoré
získal v hoteloch a reštauráciách Českej Republiky
a Nemecka. Le Patio, Praha, Radisson SAS Alcron,
Praha, Hotel Le Palais, Restaurant Hotel Krone,
Bűhl.