diners club magazine
Diners Club magazine 2/2006

zo sveta : Nyikospark – Neusiedler am See

Kurinárium

Ak máte pocit, že história a staré Rakúsko-  Uhorsko k vám prehovorilo v tejto nádhernej  reštaurácii pri Neusiedlerskom jazere, tak vaše  pocity vás neklamú. V centre malebného mestečka,  do ktorého sa dostanete z Bratislavy za necelú  polhodinku, si vychutnáte nielen panónsku či „new“  kuchyňu, ale aj históriu tohto zariadenia, ktoré sídli  v budove starej 150 rokov. Nečudo, že tu pocítite  monarchiu v pravom zmysle slova. A ja spolu s manželkou pána Töscha  pripomínam, že nádherné obrazy rôznych  umelcov sa na stenách Nyikosparku striedajú  každé dva mesiace, podobne ako chute, ktorými  nás táto gurmánska mekka dokáže stále  prekvapiť. Možno práve jesenný čas s príchuťou  húb či tekvice vás priláka na romantickú večeru.  Lebo magická chuť v Nyikoshi vám srdiečko  láskou rozbúši.

Na stenách visia aj podobizne dôstojníkov rakúsko-uhorskej armády. Mnohí  z nich prežili deň, či dva v tristoročnej pivnici pod reštauráciou, ktorá kedysi  slúžila ako priestor na vytriezvenie opitých, prepáčte, snáď „unavených“  dôstojníkov. Dnes je tu exkluzívna zbierka fantastických rakúskych vín, najmä  z Burgenlandu.

Tu si môžete dať stretnutie spojené s ochutnávkou piatich stovák  vín, napríklad s dôstojníkmi dnešnej rakúskej armády. Oplatí sa navštíviť aj  reštauráciu nad spomínanou pivnicou, pretože kulinárske divadlo vám tam pošteklí  všetky zmysly. Skôr než sa preberiete z príjemného opojenia, váš hostiteľ a majiteľ  zároveň pán Fritz Tösch vám prezradí tajomstvo úspechu tejto reštaurácie, ktorá  je jednou z najlepších v Burgenlande. A čo je tajomstvo Töschovho úspechu?

Ako  hovorí, sú to nielen dlhé pracovné dni, ale hlavne vysoko kvalitné ingrediencie,  napríklad čerstvá zelenina od farmárov v okolí, čerstvé ryby z Neusiedlerského  jazera, či divina z okolitých lesov. Ak pridáte chuť Mangalice, čiže miestneho  kvalitného druhu prasiatka, vaša bravčová panenka sa zmení na rozprávku z tisíc  a jednej noci. Prečo? Lebo práve toľkokrát by ste ju chceli mať na jedálnom lístku.  Ach ten cholesterol! Nepohrdnite ani čerstvým zubáčom alebo divinou, ktorá je  tu úžasná.

Tieto superlatívy nie sú len rečami do vetra, pretože tu varí šéfkuchár  Sascha Huber, ktorého často vídať v rakúskej televízii. Pomáhajú mu aj Slováci,  ktorí v kuchyni dokazujú, že tiež niečo vedia. Zdravím Martina! Tradície sa tu  spájajú s moderným varením, rakúsko-maďarsko-slovensko-česká kuchyňa je tu  v najlepších rukách. Nezabudnite, preboha, na dezert a určite si dajte ich krémeš.  Podľa neho zistíte, že nie je krémeš ako krémeš, tak ako Nyikospark nie je len  taký obyčajný park. Veď už dôstojníci z rakúsko-uhorskej armády vedeli, kde je im  najlepšie. „Zašite“ sa aj vy v Nyikoši, či už v reštaurácii, pivnici, v zimnej, či  letnej záhrade, a keď už neuvidíte dôstojníkov, prezrite si lepšie čašníkov. Ich  pestované fúziky alá Franz Josef vám ich pripomenú.

text: Justin Peter Topolský
foto: redakcia

 

Späť hore
Tlač...

Obsah