zo sveta : Nyikospark – Neusiedler am See
Kurinárium
| Ak máte pocit, že história a staré Rakúsko- Uhorsko k vám prehovorilo v tejto nádhernej reštaurácii pri Neusiedlerskom jazere, tak vaše pocity vás neklamú. V centre malebného mestečka, do ktorého sa dostanete z Bratislavy za necelú polhodinku, si vychutnáte nielen panónsku či „new“ kuchyňu, ale aj históriu tohto zariadenia, ktoré sídli v budove starej 150 rokov. Nečudo, že tu pocítite monarchiu v pravom zmysle slova. | A ja spolu s manželkou pána Töscha pripomínam, že nádherné obrazy rôznych umelcov sa na stenách Nyikosparku striedajú každé dva mesiace, podobne ako chute, ktorými nás táto gurmánska mekka dokáže stále prekvapiť. Možno práve jesenný čas s príchuťou húb či tekvice vás priláka na romantickú večeru. Lebo magická chuť v Nyikoshi vám srdiečko láskou rozbúši. |
Na stenách visia aj podobizne dôstojníkov rakúsko-uhorskej armády. Mnohí z nich prežili deň, či dva v tristoročnej pivnici pod reštauráciou, ktorá kedysi slúžila ako priestor na vytriezvenie opitých, prepáčte, snáď „unavených“ dôstojníkov. Dnes je tu exkluzívna zbierka fantastických rakúskych vín, najmä z Burgenlandu.
Tu si môžete dať stretnutie spojené s ochutnávkou piatich stovák vín, napríklad s dôstojníkmi dnešnej rakúskej armády. Oplatí sa navštíviť aj reštauráciu nad spomínanou pivnicou, pretože kulinárske divadlo vám tam pošteklí všetky zmysly. Skôr než sa preberiete z príjemného opojenia, váš hostiteľ a majiteľ zároveň pán Fritz Tösch vám prezradí tajomstvo úspechu tejto reštaurácie, ktorá je jednou z najlepších v Burgenlande. A čo je tajomstvo Töschovho úspechu?
Ako hovorí, sú to nielen dlhé pracovné dni, ale hlavne vysoko kvalitné ingrediencie, napríklad čerstvá zelenina od farmárov v okolí, čerstvé ryby z Neusiedlerského jazera, či divina z okolitých lesov. Ak pridáte chuť Mangalice, čiže miestneho kvalitného druhu prasiatka, vaša bravčová panenka sa zmení na rozprávku z tisíc a jednej noci. Prečo? Lebo práve toľkokrát by ste ju chceli mať na jedálnom lístku. Ach ten cholesterol! Nepohrdnite ani čerstvým zubáčom alebo divinou, ktorá je tu úžasná.
Tieto superlatívy nie sú len rečami do vetra, pretože tu varí šéfkuchár Sascha Huber, ktorého často vídať v rakúskej televízii. Pomáhajú mu aj Slováci, ktorí v kuchyni dokazujú, že tiež niečo vedia. Zdravím Martina! Tradície sa tu spájajú s moderným varením, rakúsko-maďarsko-slovensko-česká kuchyňa je tu v najlepších rukách. Nezabudnite, preboha, na dezert a určite si dajte ich krémeš. Podľa neho zistíte, že nie je krémeš ako krémeš, tak ako Nyikospark nie je len taký obyčajný park. Veď už dôstojníci z rakúsko-uhorskej armády vedeli, kde je im najlepšie. „Zašite“ sa aj vy v Nyikoši, či už v reštaurácii, pivnici, v zimnej, či letnej záhrade, a keď už neuvidíte dôstojníkov, prezrite si lepšie čašníkov. Ich pestované fúziky alá Franz Josef vám ich pripomenú.

| text: | Justin Peter Topolský |
| foto: | redakcia |