V objatí pôžitku
Kulinárium
| C IGARY, TO JE PREDOVŠETKÝM POTEŠENIE Z PRAVÉHO TABAKU. NA ROZDIEL OD CIGARIET SÚ URČENÉ NA CHVÍLE POHODY A RELAXU. MOŽNO PRÁVE PRETO, ŽE PÔŽITOK Z NICH JE OVEĽA DLHŠÍ. CIGARY BOLI NAVYŠE VŽDY SÚČASŤOU PREDSTÁV O LUXUSE A SPOLOČENSKOM POSTAVENÍ.
Základná zložka cigár - tabak - sa dostal do Európy z amerického kontinentu. Na jeho objaviteľa Krištofa Kolumba neurobilo fajčenie tabakových listov veľký dojem, zato pre španielskych a portugalských námorníkov sa tento zvyk stal obľúbenou kratochvíľou. Po krajinách Pyrenejského polostrova sa fajčenie tabakových listov dostalo do Francúzska vďaka vyslancovi v Portugalsku Jeanovi Nicotovi. Áno, uhádli ste, práve jeho priezvisko sa stalo základom slova nikotín a zároveň latinského názvu tabakovej rastliny (Nicotiana tabacum). Cigara prišla na trh pravdepodobne v roku 1762, keď Israel Putnam, budúci generál v americkej vojne za nezávislosť, doniesol zo služby na Kube výber havanských cigár a veľa kubánskeho tabaku. |
|
| V Európe sa cigary začali vyrábať od roku 1717 v španielskej Seville. Manufaktúra však spracovávala výlučne kubánsky tabak. Dodnes sa tak najväčšej úcte a rešpektu tešia cigary z Kuby.„Vďaka“ Fidelovi Castrovi a jeho znárodneniu sa však odborníci na cigary rozpŕchli do sveta a Kube výrazne kvalitatívne konkurujú Dominikánska republika, Honduras, Mexiko či USA. Takzvané „exilové“ cigary sa často vyrábajú pod pôvodnými značkami. Spomeňme aspoň Romeo y Julieta, La Gloria Cubana či Punch a Hoyo de Monterrey. |
| Skôr ako prídeme do predajne, mali by sme sa rozhodnúť, pri akej príležitosti a kedy budeme fajčiť cigaru. Na denné použitie je lepšie zvoliť si krátku cigaru s dĺžkou horenia asi 10 - 15 minút. Ak si chceme cigaru vychutnať a máme dostatok času, zvoľme kvalitný kus s dlhou náplňou. Podľa veľkosti si môžeme vychutnávať jeden kus až 50 minút. Ak vám to situácia umožňuje, kupujte cigary vo veľkých škatuliach a nie v baleniach po päť kusov. Malé balenia bývajú menej kvalitné. Okrem toho je ľahšie otvoriť škatuľu, ako kontrolovať cigaru zabalenú v celofáne. V ňom sa pravé kubánske cigary prakticky nepredávajú – iba niektoré veľkosti Cohiba v malých baleniach. Ani sólo cigary v hliníkovom obale nie sú najlepšia voľba, pretože niekedy bývajú príliš suché, keďže rúrky nie sú úplne vzduchotesné. Chráňte sa zdanlivo výhodných nákupov, akými bývajú napríklad výpredaje. Obchod s cigarami si musí v interiéri udržiavať najmä | konštantnú vlhkosť. Novinové stánky a podobné predajne ju určite nemajú. Rozlišujeme dva základné druhy cigár. Dlhá cigara (long fi ller) je tzv. vlhká. Svoj názov získala vďaka tomu, že sa vyrába v prostredí s veľkou vlhkosťou vzduchu a obsahuje dlhú tabakovú náplň. Tvoria ju zvinuté listy, ktoré obopína ešte jeden viazací. Cigara je napokon obalená ešte krycím listom. Už spomínaná vlhkosť by mala byť udržiavaná až do spotreby. Takáto cigara sa musí vyrábať výhradne ručne. Krátka cigara (short fi ller) je balená v stroji. Jej náplňou sú listy tabaku, ale tie sú posekané. Viazací a krycí list by rovnako nemali chýbať, hoci v prípade lacných kusov viazací list absentuje. Takéto cigary nepotrebujú pri skladovaní špeciálnu klímu. Menej skúseným, príležitostným fajčiarom odporúčame začať s jemnejším tabakom. |
| "JE PARADOX, ŽE KUBÁNSKU CIGARU ČASTO VIDIEŤ V ÚSTACH NAJVÄČŠÍCH BOHÁČOV A POLITIKOV SVETA. PRITOM POCHÁDZA Z JEDNÉHO Z POSLEDNÝCH OSTROVOV KOMUNIZMU – KUBY FIDELA CASTRA." |
| V praxi to znamená vybrať si cigaru so svetlým krycím listom. Musíme mať na pamäti, že krycí list, teda obal cigary, sa až jednou štvrtinou podieľa na konečnej chuti cigary. Tú ďalej ovplyvňuje, samozrejme, druh tabaku a čas jeho zrenia. Veľa napovie aj pôvod cigary. Napríklad kus vyrobený z kubánskeho tabaku bude chuťovo výraznejší ako cigara, ktorá obsahuje tabak z Dominikánskej republiky. Chuťovo výraznejšie sú aj cigary z Hondurasu. Ten, kto preferuje silnejší pôžitok, by teda mal siahnuť po náplni zo silnejšieho kubánskeho tabaku alebo aspoň tabaku vypestovaného z kubánskeho semena. Takéto cigary majú tmavý krycí list, ktorý prešiel dvojnásobnou fermentáciou.Ďalším faktorom, na ktorý je potrebné prihliadať, je hrúbka cigary. Práve tá je hlavným meradlom pre naozajstných pôžitkárov. Všeobecne platí, že čím je cigara hrubšia, tým má plnšiu chuť, a čím je dlhšia, tým chladnejší bude jej dym. Príležitostní fajčiari by mali začať s hrubšou cigarou, pretože tenké majú intenzívnejšiu a | silnejšiu chuť, niekedy až štipľavú, a to by mohlo hneď v úvode vychutnávania cigár veľmi odradiť. Existuje nespočetné množstvo veľkostných typov cigár. Kuba produkuje 69 veľkostí. Navyše každá značka má množstvo odchýliek, najmä ak ponúka širší výber. Ak nechceme investovať viac peňazí za ručne balenú cigaru, zvoľme si kus vyrábaný strojom. Takáto cigara bude mať dobrý ťah a jej celkový charakter bude skôr jemnejší. V našich končinách sú obľúbené malé tzv. cigarillos, ktoré sa často predávajú ochutené vanilkovou, višňovou, čokoládovou či rumovou arómou. Tieto krátke tenké cigarky sú vhodné na fajčenie počas dňa, keď nemáme dostatok času. Väčšinou sa dajú „zvládnuť“ do desiatich minút. Nebojte sa experimentovať s novými chuťami a druhmi, na Slovensku je už dostatočne pestrá ponuka. |
| SKLADOVANIE Skúsení fajčiari cigár vedia oceniť význam humidora – špeciálne zvlhčovanej schránky, ktorá dokáže udržiavať cigary v ideálnej vlhkosti 65 až 70 %. Humidor musí byť kvalitne vypracovaný. Pozor najmä na vrchnák, ktorý musí byť dostatočne ťažký a vnútro nesmie byť lakované! Nezabúdajme, že humidor uchováva správnu vlhkosť, ale nie teplotu. Ideálom je 18 až 21 stupňov. V núdzovom prípade je možné použiť aj igelitové vrecko, do ktorého umiestnite škatuľu s cigarami a vzduch zvlhčíte vodou z rozprašovača. Vrecúško celkom neuzatvárajte a aj škatuľu nechajte pootvorenú. |
| Spaľovanie peňazí Najdrahšia cigara na svete stojí v prepočte viac ako 14-tisíc korún. Volá sa Cohiba Behike. Pomenovali ju po šamanovi jedného indiánskeho kmeňa. Ak by mal niekto pocit, že si tých 14-tisíc našetrí, bude musieť pridať, pretože tieto cigary sa predávajú iba v počte štyridsať kusov. Sú ukryté v špeciálnom humidore, ktorý zabraňuje ich neželanému vysychaniu. Takýchto škatúľ z cédrového dreva a žraločej kože vyrobila parížska fi rma Elie Bleu iba sto. Všetkých štyritisíc kusov vyrobila jediná žena - Kubánka Norma Fernadezová, ktorá túto prácu vykonáva už 39 rokov. Aj ona sa podieľala na špeciálnej zmesi na tento výrobok. |
| Nedajte sa zmiasť Od roku 1989 sa na škatule s cigarami vyráža nápis „Totalmente a Mano“, čiže „Všetko ručná práca“. Je to najvyššia záruka, že cigary boli vyrobené tradičným kubánskym spôsobom. Ak je na škatuli iba „Hecho a mano“, teda „Vyrábané ručne“, nie je možné určiť podiel ručnej a strojovej práce na daných cigarách. Zákon EÚ povoľuje, aby aj cigary ručne dobalené, ale strojovo ušúľané, boli označené ako ručne balené. Aj nápis „Envuelto a mano“ znamená iba to, že cigary boli ručne vkladané do svojej škatule. Rovnako pozor na nápis „Hand rolled“. Ten znamená, že krycí list sa balí ručne, ale zvyšok cigary vyrába stroj. |
| Desatoro fajčiara cigár: Cigara je chuťová záležitosť. Má prinášať radosť a pohodu, nie problémy. Preto by sme si mali nájsť taký typ cigary, ktorá nám svojou silou a arómou bude vyhovovať. Pri fajčení cigary je potrebné dbať na okolie. Nie každému vyhovuje silná Vari najdôležitejšou zásadou a rozdielom oproti cigaretám je fakt, že pri Cigara sa po skončení fajčenia nesmie hasiť v popolníku ako cigareta. Treba ju nechať voľne vyhasnúť. Zabránite tak nepríjemnému zápachu. Cigara sa zásadne fajčí len do dvoch tretín. Vyberajte si cigaru podľa situácie a príležitosti. |
Nebojte sa experimentovať.
Cigaru fajčite pomaly. Pri rýchlom fajčení vznikne priveľká teplota a spálite Suché cigary sú odrezané už v továrni. Naopak vlhké sú orezané iba na jednom konci - tam, kde sa zapaľujú. Hoci je, samozrejme, najzdravšie vôbec nefajčiť, faktom zostáva, že cigary Väčšina cigár má papierový krúžok, na ktorom je spravidla značka či názov |
