JE IBA MÁLO SLOV, KTORÉ  OKAMŽITE NAVODIA DOJEM LUXUSU  A MIMORIADNOSTI, AKO  SLOVO KAVIÁR.

Už  len to slovo má v sebe malý farebný fi lm večere  v superdrahej londýnskej reštaurácii, nespútanú pitku  v paláci kniežaťa Potemkina alebo záverečnú recepciu  festivalu v Cannes. Ten naozajstný, jediný pravý kaviár  pochádza zo samičky jesetera. Keby stačilo rybu uloviť  a vajíčka z nej vybrať, bol by kaviár oveľa lacnejší. Ale  ikry nemajú samy osebe takmer žiadnu chuť. Kaviárom  sa stávajú až spracovaním, ktoré sa blíži umeniu. Ikry sa  vyberú, preosejú podľa veľkosti, prepláchnu a vysušia.

Vtedy prichádza na rad veľký mág – ochutnávač,  triedič, majster kaviáru. Ovoniava, koštuje, omaciava.  Hodnotí vajíčka podľa farby, pružnosti, príchute a vône.  A v priebehu pár minút musí rozhodnúť, akou soľou soliť,  koľko a ako dlho. Lebo soľ je pre dozrievanie kaviáru  najdôležitejšia. Musí jeho chuť podoprieť, ale nesmie  ju prehlušiť. Ak sa všetko darí tak, ako sa má, vyjde  zo závodu dvojkilová konzerva kaviáru, ktorá má cenu  auta strednej kategórie. Teraz vám poviem, ako som  taký kaviár jedol ja.

Potom vám ho trošku znechutím  a nakoniec si zavzdycháme.  Skupina Elán koncertovala v Rusku aj v takých  mestách, ktoré vôbec nemali názov, iba číslo a na  mapách sa vôbec nezobrazovali. V jednom z takýchto  miest bol aj najväčší závod na spracovanie kaviáru.  V prísne strážených objektoch sa balil a rovno vyvážal.  Chalani zahrali koncert, po koncerte ich riaditeľ závodu  pozval na večierok. O tri dni Jožo Ráž zazvonil u mňa  na Björnsonovej. Priniesol tri fľaše vychladeného  šampanského Zolotoje igristoje.

A veľkú zaváraninovú fľašu plnú kaviáru Beluga. Bola zabalená v mastnom  papieri a hore mala kus celofánu prichyteného  gumičkou. Jedli sme ten najdrahší kaviár na svete  polievkovou lyžicou a zapíjali sme ho Zolotym igristým.  Kaviár vyzeral v zaváraninovej fľaši ako poklad. Zrnká boli  veľké ako hrachy, oranžové, ale takej žiarivej farby ako  oranžové perly, ako malé lampy, ako japonské lampióny,  ako miniatúrne slnká. Keď som ich nabral na polievkovú lyžicu, bolo to, ako keby som nabral kus vesmíru a strčil  si ho do úst. Originálny kaviár má v sebe neuveriteľnú energiu. Verím, že ho niektorí považujú za mocné afrodiziakum.

Toto neviem posúdiť, lebo vtedy sme mali  skôr opačné problémy. Ale verím, že kaviár dokáže vliať sex a život aj do odpadnutého jašteričkinho chvostíka.  Sedeli sme s Jožom pri kuchynskom stole a napchávali  sme sa božskou pochúťkou a na hodinu sme zabudli,  že nie sme v raji. Kaviár som už jedol predtým aj potom.  Najčastejšie ten v malých pohárikoch, ktorý predávajú u nás v samoobsluhách. Jedol som ho dovtedy, kým  som sa nedozvedel, ako vzniká.  Vyrábajú ho najmä v Nemecku. Počítač kvapká do  vriaceho oleja zmes kravskej krvi a sóje.  Vznikajú malé guľôčky, ktoré po vychladnutí obalia  lepkavou tekutinou vyrobenou z pomletých rybacích  vnútorností. Prepáčte, že vám to hovorím, ale niekedy je  užitočné pomenovať veci ich pravým menom.

V RUKÁCH DRŽÍTE PRVÉ ČÍSLO  SLOVENSKÉHO DINERS CLUB MAGAZÍNU.  BOLI BY SME RADI, KEBY STE Z NEHO  ZÍSKALI POCIT, ŽE KARTA DINERS CLUB  A VŠETKO, ČO JE S ŇOU SPOJENÉ,  JE TEN PRAVÝ KAVIÁR.  PRÍJEMNÉ ČÍTANIE, PRIATELIA.